西红柿为啥不甜？委员热议吃饱到吃好

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中青报·中青网记者杨雷

“西红柿为什么没有以前的味儿了？”去年10月14日，全国政协主席会议成员到中国农业科学院学习调研。中国科学院院士、中国农业科学院院长黄三文记得，当时好几个人向他提出这个问题。

今年全国两会上，“西红柿好不好吃”的问题，再次成为农业界政协委员们讨论的一个话题。3月10日上午，全国政协委员黄三文，把这个问题抛给了参加小组讨论的农业领域专家。

这个问题其实也是网友们关注的焦点。相关话题登上微博热搜，这折射出消费者对农产品品质越来越关注。

“以前我们吃的西红柿都是在田里晒熟了以后再吃。现在西红柿因为要在超市里卖，所以不能特别熟，否则容易破损。”黄三文向记者解释，西红柿味道“回不去”的原因。

他同时指出，这个问题看似很小，却折射出中国农业发展的新趋势：农产品供给品种和质量要更加契合消费者需求。

“像北京以前冬天可能只有大白菜，一吃吃半年，现在想吃啥菜有啥菜，这是一个进步。老百姓的生活品质越来越高以后，对农产品的要求也越来越高。”黄三文说，这对农业科研提出了挑战。

谈及老百姓消费需求的变化，坐在黄三文旁边的全国政协委员、国家粮食和物资储备局局长刘焕鑫分享了一组数据：“现在我们的人均口粮消费量，2021年是197公斤，2024年是187公斤。2025年的数据正在统计，估计180公斤多一点。”

刘焕鑫预测，未来10年，人均口粮消费量将持续下降，可能稳定在170-180公斤之间。

人均口粮消费量下降意味着什么？中国农业科学院组织编写的《中国农业产业发展报告2024》指出，随着人均GDP提高，居民膳食持续升级。未来，中国将大幅增加动物性食品和油脂类需求，主食需求明显下降。中国居民膳食结构正在从主食型向“粮菜肉果鱼”多元化食物消费模式转变。

面对这种变化，刘焕鑫建议，农业要积极适应新趋势，即从产量导向转向产量和品质并重的导向。“我们不能一味按照老的思路走，一定要把产需更好地结合起来”。

口粮消费下降的同时，另一种需求却在上升。全国政协委员、中国科学院院士种康说，“肉、蛋、奶的需求量持续增加，过去30年里，在我们每个人的膳食结构中，蛋白质都在增加，现在还在持续增加。”在种康看来，我们国家的口粮没有问题，“有问题的是饲料粮，大豆需要大量进口”。老百姓需要蛋白质，大豆能提供蛋白质。但我们国家恰恰缺少大豆，这是问题所在。

解决大豆短缺这类问题，不是一朝一夕就能完成。种康觉得，农业方面的科研很多都是“长周期”的。他曾建议国家自然科学基金要向这些“长周期”科研项目倾斜，“要吸引一些年轻人去做，否则的话我们可能在某些方面一直依赖国外。如果大家都愿意做‘短周期’的科研项目，这也不利于巩固粮食安全”。

在全国政协委员、山东农业大学副校长林海看来，我们不光追求高蛋白，还追求低GI（血糖生成指数）。

林海认为，随着人口老龄化加剧，糖尿病等慢性疾病对人们的饮食提出了要求。“我们生产的农产品要满足人口老龄化下的个性化需求，按照新需求，应该改变我们的育种策略。基因编辑技术已经让育种，从过去的经验育种走向精准育种”。

【责任编辑：陈卓,刘世昕】