特色小吃串点成线变身“流量密码” “美食+”延伸文旅消费链条 ...

晓宇

央视网消息：美好的一天，从早餐开始。《我的早餐“攻略”》系列报道继续带您品味烟火里的中国味道。今天，我们要去福建福州，在这片“山海相拥”的土地上，早餐是地理与人文的鲜活注脚，让我们一起跟随记者的脚步，去福州的街头巷尾，寻味早餐里的“山海”滋味。

对于很多福州人来说，元气满满的一天是从一碗热气腾腾、汤清味鲜的“锅边糊”开始的。这道小吃在福州话里也叫“鼎边糊”，是福州极具代表性的古早味早餐之一。要吃到最正宗的“锅边糊”，就要走进城市的“毛细血管”，在一条条老街小巷中慢慢找寻。

锅边的制作并不复杂，以高汤为底，加入虾米、紫菜、干贝、香菇、蛏干、鱼干等食材共同熬煮。之所以叫“锅边”，是因为制作时，要把大米磨成的米浆沿着烧热的锅的边缘顺时针浇上一圈。而作为锅边的“灵魂”，米浆的制作可有大讲究。

给锅边浇上一圈米浆后，等到半熟，就要快速地用锅铲把它刮进汤底里，跟其他食材一起煮熟，出锅前再撒上一把芹菜碎，这就是很多福州人记忆中最地道的福州味儿。这一碗锅边汤鲜料足、价格实惠、暖胃更暖心。它们守在街角巷尾，用几十年不变的老味道，连接着老福州的记忆与城市的新生活。

从线下老街的排队身影到线上订单的飞速流转，这碗小小的锅边糊既守住了古早味的传承，也跟上了城市发展的脚步，让每一个清晨都升腾着烟火温情。

一碗高汤鲜捞“捞”尽山海鲜味